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USER: PUDAMURI
PSW: Pudamuri-2017
Cucina è cura.
Scegliamo con cura ogni ingrediente, l’attenzione alla qualità ci permette di realizzare delle piccole opere d’arte di gusto ed è per questo che selezioniamo prodotti a seconda della loro stagionalità.
Cucina è passione.
I nostri chef, come abili musicisti, compongono le giuste note di gusto in grado d stuzzicare i vostri palati e farvi vivere una vera esperienza sensoriale senza eguali.
Cucina è tradizione.
La tradizione è il punto di partenza per la creazione di piatti unici che fondono sicilianità e sperimentazione, dando vita a un’armonia di sapori in grado di deliziare anche i palati più raffinati.
Cucina è Pudamuri, in ogni piatto un po’ d’Amore.
Coperto
3
Avvisiamo la gentile clientela che tutti i prodotti sottolineati, in assenza di reperimento del prodotto fresco, possono essere surgelati o provenienti da surgelazione tramite abbattitore. Se sapete di essere allergici o intolleranti a determinati alimenti, vi preghiamo di comunicarlo al nostro personale prima di effettuare la vostra ordinazione.
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Antipasti
Carpaccio di carne salada, panna acida, perlage di tartufo nero e maionese alle nocciole
Carne di vitello, sferificazione di tartufo, panna acida, tuorlo d’uovo, nocciole tostate, senape, sale e olio evo.
15
Gazpacho di zucchina e avocado, pomodorino semi dry, funghi cardoncelli e feta
Zucchine, avocado, succo di limone, pomodorino semi dry, funghi cardoncelli, aglio, prezzemolo, basilico, feta, sale, pepe e olio evo.
14
Selezione di salumi e formaggi del territorio siciliano, accompagnati con marmellate su tagliere piccolo
Salumi tipici in base alla disponibilità della stagione, con varietà di formaggi freschi e stagionati e marmellate.
24
Selezione di salumi e formaggi del territorio siciliano, accompagnati con marmellate su tagliere grande
Salumi tipici in base alla disponibilità della stagione, con varietà di formaggi freschi e stagionati e marmellate.
36
Zizzona di Battipaglia con Prosciutto crudo di Parma 30 mesi
Zizzona di bufala da 500 gr, Prosciutto crudo di Parma 30 mesi, misticanza, sale e olio evo.
30
friggitoria
Patatine con buccia
6
Patate al forno buccia rossa con salsa al pistacchio e pancetta
8
Alette di pollo home made con salsa Tzatziki
7,5
Wurstel pastellato con salsa Honey Mustard
7
Fritto misto
Anelli di cipolla, olive nere pastellate, crispellina con pancetta e rosmarino, mini roast di patate, verdure di stagione pastellate, mini camemberts e patatine fritte twister
9,5
Primi piatti
Calamarata ai tre pepi e guanciale croccante
Calamarata di pasta fresca, pepe nero, pepe rosa, pepe di Sichuan, Pecorino Romano grattugiato, guanciale, Grana Padano grattugiato, sale e olio evo.
15
Busiate al pesto di pistacchio e limone semi candito
Busiata di pasta fresca, pistacchio, basilico, limone, zucchero semolato, acqua, scalogno maturato, Grana Padano grattugiato, sale, pepe nero e olio evo.
16
Gnocchi al pomodoro grigliato con stracciatella, olive e polvere di basilico
Gnocchi di patate, pomodoro grigliato, cipolla, basilico, stracciatella vaccina, olive nere essiccate, scalogno maturato, Grana Padano grattugiato, sale, pepe nero e olio evo.
15,5
Spaghettoni all’aglio nero, olio al prezzemolo e peperoncino con formaggio dei poveri
Spaghettoni di pasta fresca, aglio nero, prezzemolo, basilico, peperoncino, Grana Padano grattugiato, mollica tostata, sale, pepe nero e olio evo.
16,5
Ravioli di Chianina e cardoncelli con battuto all’Italiana e ridotto di Nerello Mascalese
Ravioli di Chianina e cardoncelli, ricotta, sedano, carota, cipolla, pan grattato, Parmigiano Reggiano DOP, vino rosso, olio di semi di girasole, uova da allevamento a terra, burro, basilico, aglio, sale, pepe nero e olio evo.
16,5
secondi piatti
Pluma scottata al rubs
con cavolo rosso marinato, maionese artigianale al curry, demi glace e olio evo.
22
Puntine di suino al barbecue in cbt
con patate al burro aromatizzato e olio evo.
18
Tagliata di vitellone alla griglia
con salsa chimichurri, cipolle borettane e olio evo.
24
Filetto di vitello scottato
con rucola, pomodorino bruschettato, cremoso alla ‘nduja e olio evo.
25
brasserie
Polpetta di cavallo
Porzione
12
Polpetta di vitello
Porzione
10
Salsiccia semplice
Porzione
10
Salsiccia condita
Porzione
11,50
Costata di cavallo
Porzione, 500 g circa
30
Costata di vitellone
Porzione, 500 g circa
29
Fiorentina di scottona
Secondo quantità
6 all’etto
contorni
Insalata contadina
Pomodoro ciliegino, cipolla rossa, basilico, ricotta salata a scaglie.
6
Insalata mista
Lattuga Iceberg, pomodoro ciliegino, carota, mais e radicchio.
6
Insalata verde
Lattuga Iceberg, rucola e songino.
5
Insalatona Siciliana
Lattuga Iceberg, radicchio, funghi champignon scottati, tonno in olio, uovo sodo, mais e speck IGP.
15
Insalatona Arlecchino
Lattuga Iceberg, songino, pomodorino ciliegino, petto di pollo grigliato, bacon croccante, salsa Caesar home made, scaglie di Grana Padano, crostini di pane.
16
Insalatona Ricca
Lattuga Iceberg, rucola, salmone affumicato, mais e granella di pistacchio.
17
Insalatona Gustosa
Lattuga Iceberg, songino, rucola, carote alla julienne, olive nere condite, mozzarellina di bufala affumicata, gherigli di noci, Prosciutto Crudo Parma DOP.
16
Acqua, farina, lievito e un pizzico di AMURI.
Il nostro ingrediente prezioso è il tempo, quello giusto per una lievitazione sana e
a regola d’arte, in più la scelta di grani locali garantiscono gusto e digeribilità.
La filiera corta, i prodotti di ottima qualità, la selezione di ingredienti eccezionali e
una creativa presentazione completano la cura che mettiamo nelle nostre pizze.
7 cereali integrale o Timilia di grani antichi siciliani.
Scegli l’impasto che più preferisci.
i nostri impasti
Impasto pizza classico
Farina di grano tenero, acqua, sale, olio evo, lievito naturale.
Impasto pizza integrale ai 7 cereali
Farina di grano tenero integrale, farina di grano tenero tipo ”0”, farina d’avena, farina di segale tipo “2”, farina d’orzo, mix di cereali maltati, semi di sesamo, semi di lino, semi di girasole, acqua, sale, olio evo, lievito naturale.
1,5
Impasto Timilia di grani antichi siciliani bio con germe di grano
Farina di grano duro biologico Timilia abburattata e macinata a pietra, acqua, sale, olio evo,
lievito naturale.
2
Nei weekend e festivi è consigliabile non apporre modifiche alle pizze per migliorare la velocità del servizio.
Il Direttivo
Pizze Gourmet
Alba
Mozzarella fior di latte, crema di tartufo champignonata, crema ai quattro formaggi,
misto funghi trifolati e basilico.
14,5
Amurinara
Mozzarella fior di latte, acciughe, salsa di pomodorino ciliegino arrosto, terra di olive nere,
cremoso all’aglio nero e basilico.
14,5
Campana
Mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia semplice, fonduta di ricotta e basilico.
12
D&S
Mozzarella fior di latte, pepato stagionato, Prosciutto crudo di Parma 30 mesi, ridotto di aceto balsamico, confettura di fichi e basilico.
Impasto suggerito: integrale ai 7 cereali
13
Rucoletta
Pesto di rucola con mandorle e Grana Padano, mozzarella fior di latte, pomodorino semi-dried, bresaola, chips di Grana Padano e basilico.
15
Focosa
Mozzarella fior di latte, crema di peperoni alla ‘nduja, salame piccante, cipolla croccante e basilico.
Impasto suggerito: Timilia
12,5
Margherita Pudamuri
Salsa ai tre pomodori, mozzarella di bufala, emulsione di basilico, pomodorino confit,
perlage di pesto di basilico e basilico.
13
Sant’Alfio
Mozzarella fior di latte, pesto di nocciole, stracciatella, speck e basilico
Impasto suggerito: Timilia
14,5
Stracciatella
Mozzarella fiordi latte, polpa rustica di pelati San Marzano, rucola, stracciatella, mandorle tostate e basilico.
Impasto suggerito: Timilia
14,5
Verde speranza
Mozzarella fior di latte, pesto di pistacchio, mortadella di suino, granella di pistacchio e basilico.
15,5
Violetta
Mozzarella fior di latte, crema di melanzane, pomodorini semi dry, pancetta affumicata,
scaglie di Grana Padano e basilico.
Impasto suggerito: Timilia.
14
Deliziosa
Mozzarella fior di latte, straccetti di melenzane arrosto aromatizzate al prezzemolo, gocce di salsa di ciliegino arrosto, chips di Grana Padano e basilico.
13
Zucca e speck
Mozzarella fior di latte, crema di zucca, funghi porcini in crema, speck IGP, scaglie di Grana Padano e basilico.
15,5
Pizze classiche
Margherita
Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte e basilico.
8
Norma
Polpa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
Impasto suggerito: Timilia.
9
Children
Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel e patatine fritte.
8,5
Regina
Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo e basilico.
10
Capricciosa
Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi champignon freschi spadellati, uovo sodo e basilico.
11,5
Grigliata
Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine grigliate, peperoni grigliati,
melanzane grigliate e basilico.
9,5
Parmigiana
Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, prosciutto cotto, uovo sodo,
scaglie di Grana infornate e basilico.
12
Calzone
Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto e polpa di pomodoro.
9,50
Quattro formaggi
Mozzarella fior di latte, scaglie di Grana Padano infornate, emmental, gorgonzola e basilico.
10,5
Tonnara
Mozzarella fior di latte, pomodorino ciliegino, tonno, cipollotto, olive e basilico.
11,50
Parma
Mozzarella fior di latte, pomodoro ciliegino, rucola, Prosciutto crudo di Parma 30 mesi e scaglie di Grana Padano.
12,5
Norvegese
Mozzarella fior di latte, rucola, salmone affumicato, gherigli di noci e olio al limone.
14
Bresaola
Mozzarella fior di latte, pomodorino ciliegino, funghi porcini in crema, bresaola, scaglie di Grana Padano, granella di pistacchio e basilico.
Impasto suggerito: integrale ai 7 cereali
15,5
Zola e pere
Mozzarella fior di latte, pere, gorgonzola, noci, miele e basilico.
12,5
Etnea
Mozzarella fior di latte, patate al forno con rosmarino, salsiccia condita, mollica abbrustolita
e basilico.
Impasto suggerito: integrale ai 7 cereali.
13,5
Contadina
Mozzarella fior di latte, pomodorino bruschettato al basilico, ricotta salata, anelli di cipolla rossa e basilico.
9
Acqua
Acqua naturale
3
Acqua leggermente frizzante <
3
Soft drinks
Coca-Cola 1 lt
5
Coca-Cola Zero 1 lt
5
Coca-Cola 33 cl
3
Fanta 33 cl
3
Sprite 33 cl
3
Coca-Cola Zero 33 cl
3
Chinotto 33 cl
3
Cocktail
Americano
10
Aperol Spritz
10
Campari Spritz
10
Gin tonic
10
Hugo Spritz
10
Mojito
10
Moscow Mule
10
Negroni
10
Negroni sbagliato
10
Paloma
10
Birre in bottiglia
Birrificio Angelo Poretti originale 4 luppoli 33 cl
3
Birrificio Angelo Poretti originale 4 luppoli 66 cl
5
Birra 24 Baroni
Bianca 75 cl
14
Rossa 75 cl
14
Bionda 75 cl
14
Gluten Free 10 PPM Premium Pilsner 33 cl
5,5
Birra Erdinger Pikantus Rossa 50 cl
7
Birra Erdinger Weissbier 50 cl
7
Birra Alcohol Free Special Effects Brooklyn Brewery 33 cl
4
Birra The Stonewall Inn IPA Brooklyn Brewery 33 cl
3
Birra Lee
Bionda 75cl
9,50
Rossa 75cl
9,50
Birre alla spina
Tucher Pilsener 5% vol. alcolico – contiene orzo
20 cl
3,5
40 cl
6
Grimbergen Double 6,5% vol. alcolico – contiene orzo
25 cl
5
50 cl
8
Grimbergen Blanche 6,0% vol. alcolico – contiene orzo e frumento
25 cl
5
50 cl
8
